カテゴリ:京都( 3 )

京都散歩

古い日記から

散歩の終点は上賀茂神社、正式名は賀茂別雷神社(かもわけいかづち)という。

門前にある神馬堂のやきもち、上賀茂神社の神紋にちなんだ「葵餅」が正式名だそうだ。
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香ばしく上品な味だ。焼きたてが美味い。
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上賀茂神社は馬と関わりが深く、「馬みくじ」がある。
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散歩途中に立ち寄った「て・あっしゅ」、地元の野菜が味わい深い。
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by koshudori | 2012-02-04 14:24 | 京都

京都、谷寛の「すぐき」

日出鮓の後は、上賀茂神社まで歩くことにした。
シャンパーニュで火照った頬に、冷たい空気が気持ちよい。

結局、4,50分予定の散歩は、寄り道多く2時間かかってしまった。

紅葉が残る大田神社、ひっそりと静かに佇む。
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明神川、優しい水の流れに心が洗われる。
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上賀茂神社の末社である藤木社は大楠が見事だ。幹に南天の色が映える。
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次は、お土産に買うため、すぐき農家の谷寛へ向かった。
京都の伝統的な漬けものである「すぐき」、看板がでている時だけ、買うことができる。
驚いたのは、乳酸発酵を進める「室」がある部屋に入った時だ。
発酵の臭い、フロマージュの熟成した時の臭い。
いや、もっと上品で繊細なにおいだ。この臭いだけで、白ワインをグラス2~3杯はいけるだろう。
「室」は、練炭で熱を確保し、毛布で逃がさないようにしている。

購入して一ヶ月経って、今(1月17日)も食べているが、酸も和らぎ、旨さが増幅している。
超のつく美味しさである。

面白いのは、おいしく食べるコツと題した説明書、
その終わりに「化学調味料をふり、ほんの少し醤油を垂らすと良いでしょう。」
むかしは、みんなそうだった。

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by koshudori | 2011-01-07 20:34 | 京都

京都「日出鮓」

2010年12月の京都旅行、当初3泊4日の予定で組んでいたが、休みがかみあわず、2泊3日に変更せざるをえなかった。そのため、食事の予約が遅れてしまい、店選択は工夫が必要だった。

久しぶりの日出鮓は初日のお昼に伺った。
相変わらず魅力的なワインが揃っている。
ソゼの旧ラベル、コンベット89が輝いている。「どうお、ソゼのこれは?」
彼女は「お昼でしょう。却下。シャンパーニュでサラリといきましょう。」
「ははぁー」 仰るとおりに致します。

帰り際、大将からは、「ソゼを飲まれるとばかり思っていました。」
それなら、ワイン選択の時、彼女の前で「ソゼがお勧めですよ。やっぱり旧ラベルのソゼは最高ですね。」
などと言って欲しかったなぁ。
まぁ、人のせいにするのが得意なのだ。

選んだシャンパーニュは、「ドゥ・スーザ キュヴェ3A」
良いんだけど、もう少し複雑さが欲しい。
お昼のコース、¥4、200であっただろうか。CP比は相当に高い。

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by koshudori | 2010-12-31 20:50 | 京都


 ブルゴーニュ、シャンパーニュ好きのワイン備忘録


by koshudori

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