カテゴリ:いつもの会( 3 )

Richebourg からうまれたワイン

6月の「いつもの会」
ボランジェ、旧ラベルのクリュッグ、好きな硬質マルトレイも素晴らしかったが、ラモネには参った。
品位ある熟成といおうか、いやいや適度な乱れが加わり、複雑でおいしいのだ。
しかしながら、Richebourg 1989 A.F.Gros の前では、これらの記憶も色あせる。
大きさを感じさせるワイン、深い香り、複雑な要素が絡み合っている。
なんという幸せな時間だろう。
僕には Richebourg を語るほどの経験はないが、この畑は別格の存在だと感じる。

Champagne
Veuve Cliquot Mag
Dom Perignon 1999
Bollinger Grande Annee 1990
Krug

Blanc
Chassagne Montrachet Les Vergers 1991 Ramonet
Corton Charlemagne 1994 Bonneau du Martray

Rouge
Corton 1987 Pierre Bouree
Le Corton 1983 Bouchard
Echezeaux 1989 Joseph Drouhin
Richebourg 1989 A.F.Gros

Sauternes
Ch.d’Yquem 1998

穴子のにぎり、フォアグラとともに
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by koshudori | 2011-08-07 19:45 | いつもの会

料理が主役

・カプリ風サラダ トマトのブレッセ添え
トマトが美味しい 
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フォワグラのテリーヌ ソーテルヌのジュレと共に
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柳橋市場直送 鮮魚の博多ブイヤベース
アラカブ、ムール貝、エビ
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和牛ホホ肉の赤ワイン煮 じゃがいものピュレを添えて
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ミルクチョコレートとバナナのムース
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by koshudori | 2010-05-13 22:33 | いつもの会

Puligny-Montrachet Les folatieres 1999 Mag Leflaive

2010/04/08

4月の「いつもの会」、いつもの場所で。

・一口のお愉しみ
・ホワイトアスパラガスのサラダ仕立て 生ハムとフランボワーズのヴィンコットを添えて

・菜の花のテリーヌにホタルイカを乗せて
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・真鯛と春野菜のポーピエット 桜の香りをまとわせて
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・黒毛和牛ロースと春の野菜 赤ワインのソースとクレソンのピューレ
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by koshudori | 2010-04-08 16:51 | いつもの会


 ブルゴーニュ、シャンパーニュ好きのワイン備忘録


by koshudori

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